Bolitas de coco

Este dulce forma parte de una selección de pastas caseras que solían ofrecerse, en una bandeja digna de exposición,  después de las comidas y cenas de cualquier fiesta. Días previos a cada celebración se encendían los hornos de barro (cada casa disponía de uno en mayor o menor medida) y se elaboraban dulces de varios…

EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL Y COCO

Estos tiempos de calores veraniegos, en los que se debe tener un cuidado especial con la conservación de los alimentos, quería mostraros un postre perfecto y original. Perfecto para llevar al río  o a la playa o para dejarlo encima de cualquier sitio (siempre que no aparezcan insectos  golosos,  con la  intención ineludible de darse…

PASTAS DE ALMENDRA

PASTAS DE ALMENDRA Cuando yo era niña mi madre, siempre que había un evento o por simple capricho de domingo, compraba en la confitería estas pastas. Eran de pequeño tamaño, bastantes caras, pero un auténtico placer para los sentidos. No duraban ni una tarde. Desparecían, como por arte de magia, tan pronto hacían su aparición…

GALLETAS DE VAINILLA

Fáciles, aromáticas y deliciosas. Así es como pienso que ha de definirse esta sencilla elaboración casera. Tan solo seis ingredientes son necesarios para disponer de estas galletas en tu caja de lata. Lo peor es que crees que te durarán varios días y probablemente estés en un error, porque es difícil olvidar que las tienes….

Berlinas

Las berlinas han sido desde siempre uno de mis dulces favoritos. La primera vez que las probé estaba de viaje en Galdácano en casa de una de mis tías. Allí existían unas tiendas, de maravilloso olor,  que solamente comercializaban: pan, leche, huevos y dulces de panadería o bollería conocida hoy por “industrial”.  También tenían un…

ROSQUILLAS DE FREÍR

Esta elaboración resulta tan familiar, dentro de mi recetario particular, que ya las hago incluso a ojo. Es decir, sin pesar los ingredientes. Esto en repostería es un acto arriesgado y presuntuoso, ya que el exceso de confianza, en esta rama de la cocina, suele acabar mal. Yo he de decir que, hasta ahora,  siempre…

MAGDALENAS

LAS MAGDALENAS Mi segunda entrada en este blog va a estar protagonizada por una de mis elaboraciones favoritas: las magdalenas. Siempre he pensado que la cocina es magia, pero es en este tipo de trasformaciones culinarias donde la palabra alcanza su auténtico significado. Nuestras abuelas ya preparaban magdalenas en sus hornos de leña para  fiestas, …

ME PRESENTO

Es,  ha sido y probablemente será  la cocina,  el camino por el que mejor me expreso. Años de trabajo, estudio, lecturas, observaciones  y pruebas darían buena fe de ello. En los viajes jamás dejo de hacer un hueco en mi maleta a las elaboraciones del lugar.  Los sitios que visito  me ofrecen multitud de ideas,…